Presentaron la pachamanca de papa más grande del mundo
Mayo 18, 2009
El Ministerio de Agricultura, a través del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), presentó la “Pachamanca de papa más grande del mundo” en el marco del II Concurso Gastronómico de la Papa, orientado a revalorar al tubérculo como el principal alimento de la mesa popular de los peruanos.
Se trata de una “hazaña alimenticia” en la cual se utilizaron más de 500 kilos de papa que facilitaron las Estaciones Experimentales Agrarias del INIA, ubicadas en las cinco regiones de mayor y mejor cultivo de este tubérculo: Ayacucho, Cajamarca, Cusco, Junín y Puno.
Durante la preparación de la “Pachamanca” intervinieron trabajadores del INIA, escuelas profesionales de gastronomía y otras instituciones, con el único fin de promover el consumo de las papas nativas y sus derivados, como alimento altamente nutritivo.
Como se recuerda, el año pasado fue declarado por las Naciones Unidas como el Año Internacional de la Papa (AIP), por la calidad, sabor y contenido proteico de este tubérculo oriundo del Perú que salvó a la humanidad de la hambruna y hoy en día es uno de los principales alimentos del planeta detrás del trigo, el maíz y el arroz.
Dichas actividades representan la continuidad de la campaña de promoción de de un mayor consumo de papa en el país, que emprendiera en el 2008 el Ministerio de Agricultura en el marco del Año Internacional de la Papa (AIP).
Congreso de la papa
Por otro lado, el director del INIA, Juan Risi Carbone, anunció la organización del II Congreso Nacional de la Papa que se llevará a cabo del 10 al 12 de junio próximo en la ciudad de Huamanga (Ayacucho), que congregará a productores, científicos, comercializadores, entre otros. El primer Congreso se efectuó a mediados del año pasado en Huancayo (Junín).
El certamen tiene como meta el intercambio de conocimientos y experiencias sobre biodiversidad y la conservación de la papa nativa.
Los expertos también abordarán el impacto del cambio climático en los cultivos de papa y las acciones desplegadas por la comunidad científica. La cita será ocasión además para articular las oportunidades de negocio en la cadena productiva, a través de la oferta y demanda para la agroindustria y la gastronomía.
En la ceremonia también participaron el alcalde de La Molina, Luis Dibós; el gerente general del gobierno regional de Ayacucho, Jhony Angulo; el coordinador del Programa de la Papa, Ing. Héctor Cabrera, el director regional de Agricultura de Ayacucho, Pedro Rivera Zea; y expertos chef como Javier Ampuero, Iván Kisic, Adolfo Perret, Iván Kisic, entre otros.
El Perú posee más de 3,000 variedades de papa, principalmente en las zonas de la sierra andina.
En la actualidad el tubérculo se cultiva en 19 de los 24 departamentos, en un área de 284 mil hectáreas con una producción anual de 3.5 millones de toneladas conforme a cifras del MINAG del 2008. Contribuye con un 13% del PBI de productos agrícolas.
Además, la papa en nuestro país representa una producción promedio de 12.8 toneladas por hectárea y es el sustento de 600 mil productores a nivel nacional. Mientras el número de trabajo generados por su cultivo llega a los 110 mil año, los jornales superan los 30.2 millones.
